とうもろこしの特徴とうもろこしは、とうきび、なんばんきびとも言われます。
原産地は南アメリカのアンデス山ろくで、アメリカインディアンの主要作物でした。
日本へは、１５７９年にポルトガル人によって伝えられましたが、明治初期にアメリカから北海道に入りそれ以来栽培が本格化しました。
とうもろこしには、食品加工用、飼料用などいくつかの品種があり、野菜として利用されるのは、スイートコーンといわれる甘味種です。
とうもろこしの旬と選び方旬 ： 夏〜秋
皮の緑色が濃いものがいいです。
ひげは褐色の濃いものほどよく熟しています。
中が見えるときには、粒がびっしりと詰まり、ふっくらしているものを選びます。
とうもろこしの保存法味が落ちるのが早いので、早めに調理します。
すぐに食べないときには、ゆでてラップで包んで冷蔵します。
とうもろこしの成分と作用タンパク質、脂肪、糖質が多く、野菜というより穀物に近い栄養画あります。
食物繊維が多く便秘の予防改善にいいのですが、種実の表皮はセルロースを多く含んでいるので、消化が悪いので、
よくかんで食べるといいでしょう。
胚芽部分には、ビタミンＢ１、Ｂ２、Eを多く含み、リノール酸も多く、動脈硬化の予防にいいです。
とうもろこしの民間療法の薬効と利用法アメリカの先住民はとうもろこしの挽き割り粉の湿布薬など、とうもろこしの薬効を利用してきました。
薬効があるのはひげと呼ばれる、受粉前の雌しべの長い花柱。これにはカリウムが多く含まれていて、利尿、止血、降圧作用があり、煎じて飲むとむくみによいといわれています。
また、血中の脂肪を減らす作用も持っています。
とうもろこしの食べ方軸つきをゆでるか、蒸す、焼いて、そのままかバターやしょう油をつけて食べるのが一般的です。
ゆでて実をはずし、スープ、かき揚げ、サラダ、炒め物にもむきます。
胚芽部分に栄養が集中しているので、実をとるときは包丁を使わず、手でむしりとるようにした方が無駄がありません。
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