食用菊の特徴菊の仲間で、花を食用にします。
苦味がすくなく、香りや歯ざわりがいい品種が食用ぎくとして用いられています。
食用菊の保存方法冷蔵で保存します。
おろししょうがを冷凍することもできます。
食用菊の民間療法の薬効と利用法多くの薬用成分があり、中国では古くから薬草の一つとして用いられてきました。
漢方では花は、解毒、解熱、鎮痛、消炎によいとされ、
食用ぎくの煎じ汁は、風邪、発熱、悪寒によいといわれています。
また、視力の回復や目の痛みを和らげる、高血圧の改善に良いともいわれ、
菊花茶として一般的な飲み物としても利用されています。
疲れ目には、花を湯にひたして温めたものをまぶたの上に乗せ、
冷えたらとりかえるといいです。
食用菊の食べ方酢のもの、おろし和え、汁の実、胡桃和えなど、香りと歯ざわりを楽しみます。
乾燥したものは、酢を少量加え熱湯にいれてばらばらにほぐして水気をしぼり、
刺身のつま、酢の物、和え物などに使います。
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