セロリの特徴セロリはせりの仲間で、白せり、オランダみつばともいいます。
原産地はヨーロッパとされています。
古代ローマ・ギリシャ時代には整腸剤、強壮剤として使われていました。
日本への導入は明治初めで、現在の普通のセロリはヨーロッパ種を改良したものです。
独特のにおいが好まれず、普及したのは第二次世界大戦以降です。
セロリの選び方
茎が太く長く肉厚で、丸みがあるもの、香りが強く葉が新鮮なものがいいです。
セロリの成分と作用セロリの香気成分には、薬用植物としての作用があり、精神の安定や食欲の増進、によいです。
また、香り成分は肉の臭み消しにも有効です。
カロチン、ビタミンＣ、食物繊維を含んでいます。
また、セロリに含まれるフラボノイドは、ガンを予防するといわれています。
セロリの民間療法の薬効と利用法セロリの茎や種子は、中国、ヨーロッパで薬用ハーブとして古くから整腸、強壮に用いられてきました。
血圧が高いときに、セロリを刻んで絞った汁にハチミツをまぜて飲むといいといわれます。
茎の部分は、肝臓の機能を高める成分を含んでいるので、
二日酔いの時に食べるといいといわれます。
セロリの食べ方茎よりも葉に栄養が多いので、葉も捨てずに利用します。
セロリの香りと歯ざわりを楽しむなら、サラダなどに。
茎はスープ、煮込み、炒め物などに。
葉は佃煮、てんぷら、スープストックを作るときの香味野菜として使えます。
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