レタスの特徴レタスはちしゃ、ちさともいいます。
原産は西アジアで、エジプトでは紀元前４５００年ごろから利用されています。
葉のつき方から、玉レタス、葉レタス（サニーレタスなど）、立ちレタス、茎レタスの種類があります。
レタスの選び方玉レタスは葉が大きくふんわりとやわらかいものがいいです。
表の葉が部分的に茶色になったものは、内部も傷んでいることがおおいです。
レタスの成分と作用サラダ用などで野菜としてもっとも利用されるの玉レタスは、栄養価はレタスの中では一番低いです。
高栄養なレタスは、サラダ菜、リーフレタス、サニーレタスで緑黄色野菜に属しています。
カロチン、カリウム、ビタミンＫも豊富です。
レタスの食べ方生のままサラダや料理の付け合せにするのが一般的です。
炒め物、スープ、みそ汁の実、おひたし、チャーハンにもあいます。
また、焼肉、肉みそ、ピラフを包んでもおいしくいただけます。
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