オクラの特徴
オクラの原産はアフリカ東北部で、日本には江戸時代末期に伝わり、おかれんこんといわれていました。
オクラの旬と選び方
オクラの旬は夏です。
緑色が濃く、うぶ毛が均一でびっしりきれいにおおっているものがいいです。
角が茶色いものは、鮮度がよくないか、育ちすぎです。。
大きすぎるものも、味が落ちます。
オクラの保存の仕方
ポリ袋に入れて、野菜室に保存します。
５度以下では低音障害になります。
オクラの成分と作用オクラには食物繊維があり、特に水溶性の食物繊維が他の野菜より多く含まれています。
整腸作用や、コレステロールを減らす働きがあり、また食物繊維の一つペクチンが血糖値の急上昇を抑えて、糖尿病予防にも期待できます。
カルシウム、鉄、カロチン、ビタミンＣを含んでおり、夏ばてのときにもぜひ摂りたい野菜です。
オクラの民間療法の薬効と利用法
オクラはレタスと一緒に煎じると便秘に良いです。
また、ヨモギとしょうがと一緒に煎じると下痢止めに良いです。
オクラの食べ方
表面のうぶ毛は、水洗いしたあとたっぷりの塩でもんでとります。
その後、塩を洗い流して調理します。
生食のほかに、ゆでて和え物、炒め物に、酢の物に。
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