菜の花の特徴菜の花の本来は、あぶらな花のことでしたが、栽培品はこまつな、しゃくななどのアブラナ科の花を総称してなのはなと呼んでいます。
花が主体で茎が短いものを菜の花、花もついていますが葉や茎を主体にした葉野菜を菜花といいます。
菜の花の選び方花が開きすぎていないもので、切り口が白くなっていないものがいいです。
つぼみが揃って色のきれいなものを選ぶといいです。
菜の花の成分と作用菜の花は比較的カロチンが多く含まれている緑黄色野菜です。
カロチンは体内でビタミンＡに変わり、抗酸化作用によりがん予防、老化予防があるといわれます。
菜の花に含まれるカロチン、含硫化合物、抗酸化ビタミン、食物繊維が複合作用として、抗ガン性が期待できるといわれています。
菜の花にはビタミン、ミネラルが多く、その量は小松菜やほうれん草よりも多く、成分も豊富です。
菜の花の民間療法の薬効と利用法菜の花のヘタの生や日干ししたものを煎じ、その汁を消炎、解熱、止血、腫れの症状のあるときに使います。
菜の花の葉は、やけどや腫れた傷の湿布にします。
冷やしたナスは、冷湿布として、捻挫や打ち身、軽いやけどの応急処置に使えます。
菜の花の黒焼き（へたもしくは全体を黒焼きにしてすりつぶす）は口内炎に使います。
菜の花の食べ方さっとゆでて、辛し和えやマヨネーズ和えなどの和え物、おひたしに合います。
ほかにみそ汁などの汁の実や炒め物、煮物にもいいです。
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