みつばの特徴みつばはみつばぜりともいいます。
日本、中国、朝鮮半島、台湾に分布し、自生していますが、市販品のほとんどは栽培されています。
名前のように三つの葉があり、茎が長く、良い香りが特徴です。
通年流通していますが、春ものが香りが高くやわらかいです。
みつばの選び方根と茎にはりがあり、葉の緑が鮮やかなものがいいです。
あまり長いものは育ちすぎているので、固くくなっています。
みつばの成分と作用みつばはにんじんと同じセリ科の野菜。
セリ科の野菜はがん予防の作用があると期待されています。
カロチン、カリウムも豊富に含まれています。
また、特有の香りが食欲増進や鎮静作用などの生理作用があるとされています。
みつばの食べ方さっとゆでておひたし、和え物に。
かき揚げ、卵とじ、吸い物や茶碗蒸しの青みにします。
やわらかいものは、生のままサラダにもできます。
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