マッシュルームの特徴マッシュルームはフランス名でシャンピニオンといいます。
１７世紀ごろフランスで栽培が始まり、日本では１９００年代の半ばから栽培されるようになりました。
傘が半円球で、茎が太くて短いのが特徴です。
色は白、淡黄色、褐色種があります。
マッシュルームの成分と作用代謝に必要な酵素の働きを助けるパントテン酸が含まれています。
パントテン酸は、皮膚や粘膜を正常に保つ、免疫力の増強、善玉コレステロールを増やすという作用があります。
マッシュルームにはグルタミン酸という甘み成分があり、料理の味をよくします。
また、マッシュルームのエキスが口臭や体臭を消すということが報告され、食品やお菓子飲み物に利用した商品が開発されています。
マッシュルームの食べ方マッシュルームは傷がつくとすぐに変色するので、切ったらレモン汁をかけたり、酢水をくぐらせるなどをして変色を防ぎます。
また、ゆでる時に酢を少々加えても変色を防げます。
バター炒め、クリーム和え、煮込み、オムレツ、生のままサラダに。
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