きゅうりの特徴きゅうりの原産地はインド北西のヒマラヤ山麓といわれています。
日本には１０世紀ころ中国から渡来しましたが、野菜として普及されたのは江戸時代の末頃です。
きゅうりは全国的に栽培されていて品種も多いのですが、以前の品種は苦味をもっていて、切り口をすり合わせ苦味を抜くなどといわれましたが、現在は
品種改良によって、苦味はほとんどなくなってきました。
きゅうりの旬と選び方
きゅうりの旬は夏です。
緑色が濃く、とげがとがっており、つやがあって重いものがいいです。
曲がっていても味には関係ありませんが、太さは均一なものがいいです。
きゅうりの保存の仕方ぽり袋にいれて冷蔵庫で保存します。
低温に弱いので、新鮮なうちに食べきるといいです。
きゅうりの成分と作用きゅうりの９０％以上が水分です。
栄養価としてはわずかにビタミンやミネラルを含むくらいです。
ですが、歯ざわりのよさ、さわやかな色はサラダ、酢の物などにははずせない食品です。
食をすすめるために欠かせない野菜です。
きゅうりの民間療法の薬効と利用法利尿、消炎、解毒作用があるといわれています。
やけどやあせもなどには薄切りにして、患部にあてて冷やすといいといわれています。
また、しぼり汁はへちまと同じように、脂性肌用の化粧水に利用することができます。
きゅうりの食べ方きゅうりにはビタミンＣを破壊する酵素が含まれているので、食べあわせにご注意。
野菜ジュースにきゅうりをいれると、ビタミンＣが多少破壊されてしまいます。
きゅうりは栄養価は低いのですが、ぬか漬けにすると、ビタミンＢ１がしみ込み、ビタミンＢ１の含有量が増えます。
生で食べるときは、塩をふってまな板の上でごりごりと転がし、板ずりをします。
生でサラダ、酢のものなどにしたり、ぬか漬け、みそ漬け、粕漬け、ピクルスや、サンドイッチなどにも欠かせません。
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