クレソンの特徴クレソンはオランダがらし、水がらしとも言います。
英名はwatercressといいます。
原産地はヨーロッパで、日本には明治にオランダ人によって伝えられました。
ピリッとした辛味と苦味があるのが特徴です。
クレソンの選び方葉が大きくて、緑色の濃いものを選びます。
葉と葉の間が詰まっていて、茎が太くやわらかいものがいいです。
茎の途中からひげ根が出ているものは避けます。
クレソンの成分と作用クレソンの辛味成分は、シニグリンというもので、からし菜やわさびと同じ含硫化合物です。
肉料理に添えると食欲を増進し、脂肪消化促進作用や、胃もたれを防ぐ作用があるといわれています。
カロチン、カルシウム、カリウム、ビタミンＫ、葉酸が含まれています。
クレソンの民間療法の薬効と利用法クレソンはヨーロッパの伝統的な薬草の一つです。
血液浄化作用があるといわれ、強壮、解毒のほか、食欲増進、利尿に用いられていました。
クレソンの食べ方クレソンは生のまま肉料理の付け合せによく使われます。
他にサラダや、スープの浮き身にもつかわれます。
さっとゆでておひたしや、ゴマ和えにしてもおいしくいただけます。
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