白菜（はくさい）の特徴白菜は中国でかぶとたいさいの自然交雑からできたものと推定されています。
春から冬まで日本各地で栽培されており、ほとんど一年中でまわっていますが、冬の野菜の代表のひとつです。
冬の鍋物にも欠かせない存在です。
白菜（はくさい）の選び方巻きがしっかりしていて、ずっしりと重量感があり、外側の葉が色濃く厚いものがいいです。
葉に黒い班点がたくさんあるものは避けた方がいいでしょう。
カットしたもので、切り口の芯が盛り上がっているものは切ってから時間が経っています。
白菜（はくさい）の成分と作用はくさいはブロッコリーやキャベツと同じアブラナ科の野菜です。
ほとんどが水分で、約９５％です。
栄養成分は少ないのですが、比較的一度に沢山食べる野菜なので、カリウムや食物繊維、ミネラルなどのよい供給源ともいえます。
白菜（はくさい）の食べ方漬け物、おひたし、煮物、ゴマ和えなどの和え物、クリーム煮やみそ汁の具に。
水炊き、寄せ鍋などの鍋物にもかかせません。
味が淡白なので、どんな食材にもあいます。
豚肉やベーコンと良く合うので、スープや煮物にするとおいしくいただけます。
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