グリンピースの特徴グリンピースはえんどうの未熟な種子のことです。
えんどうには、ほかにも若いさやごと食べるさやえんどうや、完熟した実を乾燥させて利用するものなどがあります。
スナップえんどうも、えんどうの仲間です。
グリンピースの選び方さやに入っているものの場合は、さやが緑色で実のよく入ったものを選びます。
表面が白っぽくなっているものは、熟しすぎていて固くて味もよくありません。
むいたものは、粒の大きさや色が揃っていて、緑色が新鮮なものがいいです。
さやから出すと、豆が固くなるのでなるべくさやいりのものを購入するのがいいです。
グリンピースの保存の仕方生のものは時間と共に固くなるので、早めに調理するのがいいです。
一度に使い切れないときは、ゆでて保存します。
冷凍で保存すると２〜３ヶ月もちます。
グリンピースの成分と作用成熟したえんどう豆には、タンパク質、糖質が多く含まれます。
未熟なグリンピースは、ビタミン、ミネラル、食物繊維があり、野菜ににた特徴を盛っています。
グリーンピースは主に、タンパク現になりますが、
米と違って必須アミノ酸のリジンが多く含まれています。
またグリーンピースは食物繊維が豊富。ごぼうの１．４倍も多く食物繊維が含まれています。
そのほかに、カリウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅などのミネラル、カロチン、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ３、パントテン酸など多種類が豊富にふくまれているので、飾りとして使われることの多いグリーンピースですが、
菜としてもぜひ利用したいものです。
グリンピースの食べ方料理の彩りとして、煮物やいためのものに入れたり、バターいためや、グリーンピースご飯、サラダ、スープにもあいます。
ゆで方：さやから出した豆を塩をいれた熱湯にいれて、やわらかくなるまでゆでます。
すぐに使わないときには冷水にとって、熱がとれたら水を替えてしばらくおくと、
豆のシワがとれて丸くなります。
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